皆さんはベーグルをおいしく食べていますか？
もし、おいしくないのなら、その原因は保存方法にあるかもしれません。
ベーグルは保存方法を間違えると、すぐに”硬くて食べにくい” ”もさもさして口が乾く”パンになります。
ベーグルがおいしくないのなら、保存方法を見直すと良いかもしれません。
ベーグルをおいしく食べられている方も、保存方法を見直せば、さらにおいしく食べられますから、一度おさらいをしてみては如何でしょう？
因みに私は業務スーパーのベーグルを食べています。ですから、この記事は業務スーパーのベーグルが基準ですが、コストコのベーグルでも同じように保存できます。
ベーグルと言えばコストコが有名ですが、さすがに12個パックでは、我が家の冷凍庫には入りきりません。その点業務スーパーのベーグルは6個パックなので、気軽に買えます。
私の朝食はほぼ毎日ベーグルですが、そんなに時間もかけられないので、保存も解凍も殆ど手間のかからない方法となっています。
そんな基準での保存方法ですから、100％完璧を望む方には、簡単すぎて少し不安になる方法かもしれません。
一応、完璧な保存・解凍方法も記しますので、どちらでもお好きな方を試してみて下さい。
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業務スーパーのベーグルと、コストコのベーグルの違い
先ずは業務スーパーのベーグルと、コストコのベーグルの違いを記しておきます。
業務スーパーのベーグルは、コストコのベーグルより小さいので（というよりコストコのベーグルが大きすぎるので）、コストコのベーグルを買っている方は、レンジの温め時間などを適宜調整してください。
| 業務スーパー | コストコ | |
|---|---|---|
| 直 径 | 10㎝ | 11㎝ |
| 重 さ | 85g | 108g |
| 販売方法 | 冷 凍 | 常 温 |
| 種 類 | プレーンのみ | 5種類以上 |
| 1パックの個数 | 6個 | 12個（6個×２p） |
| 値段（税込） | 390円 | 680円 |
| 1個当たりの値段（税込） | 65円 | 56円 |
ベーグルの保存方法
先ずはベーグルの保存方法です。ベーグルは保存方法を誤ると、手の施しようが無くなるのですが、業務スーパーのベーグルは冷凍販売なので、そのまま保存できます。
業務スーパーの冷凍ベーグル
ベーグルは冷凍保存が基本
ベーグルは常温では2日しか持ちません。ですから冷凍保存が基本です。
ベーグルは普通のパンより表面が硬く、冷凍してもボロボロになり難いので、冷凍保存しやすいのです。
しかしさすがのベーグルも、いったん水分が抜けると、普通のパン以上にまずくなります。
ベーグルの水分が失われると硬くなり、とても食べられたものではありませんので、水分を保つように保存するのが何よりも大切なのです。
ベーグルのお手軽冷凍保存方法
我が家で買っている業務スーパーのベーグルは冷凍販売なので、買って来たらそのまま冷凍庫に入れています。それで十分です。
間違っても常温で置きっぱなしにしたり、冷蔵庫に入れたりはしません。
常温で購入したベーグルを冷凍保存するなら、次のようにして下さい。
100％を求める冷凍保存方法
完璧を求める場合の保存方法です。冷凍で買ったか、常温で買ったかによって、準備が異なります。
冷凍で買った場合
- パックを開け、1つ1つをラップでくるむ（個別包装なら不要）
- ラップでくるんだら、密閉できる冷凍保存袋（ジップロックなど）に入れる。
- その状態で冷凍庫へ
常温で買った場合
ベーグルサンドにして食べたいなら、予め2枚にスライスしてください。その後の手順は、冷凍で買った場合と同じです。
ベーグルサンドにしない場合は、冷凍で買った場合と同じ手順です。
冷凍したベーグルの保存期間は？
冷凍で保存すれば、1か月程度は全く問題なく保存できます。ただしキチンと密封しないと乾燥してパサパサ、カチカチになりますから注意してください。
ベーグルの常温保存方法
ベーグルの常温保存は2日が限度です。実は普通の食パンの賞味期限も2日程度なのです。菓子パンや総菜パンの中には、1週間以上持つものもありますが、ベーグルにはそのような商品はありません（ベーグルと名前が付いたベーグルではないパンは例外です）。
ベーグルも食パンも常温で放置すればパサパサになりますが、問題はその変化です。食パンの場合にはトーストしてしまえば何とか食べれますが、ベーグルは味が落ちるだけでなく、極端に硬くなってしまうので、とても食べられたものではありません。
常温保存は次の日に食べる分までとしてください。
ベーグルのお手軽常温保存方法
基本的に常温保存はお勧めしません。常温保存するなら次の方法をおススメします。
100％を求める常温保存方法
- ベーグルを１つずつラップでくるむ
- 冷暗所に置く
冷暗所と言っても冷蔵庫の利用は避けて下さい。冷蔵すると乾燥が進みます。
冷蔵庫に保管すれば、カビなどの発生を抑える効果はありますが、1日でカビが発生するとは考えにくいので、冷蔵庫は使わない方が良いでしょう。
ベーグルの解凍と温め方
次に解凍と温め方、焼き方です。
保存と同じで、水分を出来るだけ逃さないようにするのがポイントなのですが、そんなに難しくはありません。
常温保存したベーグルを温める
2日くらい常温保存しても味が変わらないパンもありますが、ベーグルは1日で変わってしまいますので、買った日以降に食べるなら、温めることをおススメします。
ベーグルのお手軽あたため方法 常温保存の場合
モチモチとした食感が好きなら
電子レンジで温める（600wなら15秒くらい・500wなら20秒くらい）。電子レンジで温めるなら、切らずに温めた方が、ふっくらします。
サクサクと食べたいなら
切ってからトースターで焼く。焼く時間はお好みですが、最初は普段食パンを焼く時間の半分くらいで試してみて下さい。焼き足りなければ時間を延ばしましょう。
100％の方法 常温保存の場合
モチモチとした食感が好きなら
霧吹きなどで表面を軽く湿らせて（切った面は濡らさないで）から、電子レンジで温める（600wなら15秒 500wなら20秒）
サクサクと食べたいなら
霧吹きなどで表面を軽く湿らせて（切った面は濡らさないで）から、トースターで焼く。
焼く時間はお好みですが、最初は普段食パンを焼く時間の半分くらいで試してみて下さい。焼き足りなければ時間を延ばしましょう。
どちらの場合でも、霧吹きが無ければ、濡れた手で撫でてもOKです。
また、ベーグルを切ってあるなら、断面には水を掛けないようにしましょう。断面が水を吸ってベトベトになります。
冷凍保存されたベーグルを温める
私は毎朝、冷凍保存されたベーグルを解凍して朝食にしています。我が家にはトースターが無いので、解凍は電子レンジで行い、トーストは電子レンジのトーストモードを使っています。
私の解凍方法は、多くのサイトで紹介されている方法と少し違うのですが、これが一番早くて簡単ですし、味も損なわれません。
ベーグルのお手軽解凍方法 冷凍保存の場合
- 冷凍ベーグルをそのままレンジで20秒温める（レンジは600wを使っています）
- ベーグルを2つに切る（まだ、ベーグルの中は冷たいです）
- 切った面が良く焼けるようにして、レンジのトーストモードで7分焼く（予熱無し）
この方法で焼いたベーグルがこちら
私は噛んだ時にサクッ！っと音がする位の焼き加減が好きなので、この色になるまで焼きますが、もちっとした食感がお好みの方は、もう少しトースト時間を短くしてください。
ちなみに我が家の電子レンジのトーストモードの7分とは、食パン1枚を焼く時間と一緒です。このレンジは「両面焼き」が出来るようになっているのですが、ベーグルは切った面だけ焼いた方がおいしいので、あえて片面焼きにしています。
このようにして焼いたベーグルに、その日のお好みの具を挟んで食べます。
クリームチーズ、生ハム、オリーブ＆バジル
100％の解凍方法 常温保存の場合
解凍にこだわるならこの方法で解凍してください。
- ラップされたままの冷凍ベーグルを常温で自然解凍する（２～3時間くらい）
- 解凍出来たら、ラップを外し表面を軽く湿らせる（切ってある場合、切り口は濡らさない）
- 再度ラップでくるみ、電子レンジで温める（600wで15秒位）
- ラップを外してベーグルを切る（冷凍前に切ってあるなら再度のカットは不要）
この方法で解凍すると、作り立てに近い食感に戻ります。
トーストしたい場合には、予熱したトースターで2～3分焼いてください。焼く時には切った面を焼くとおいしいです。
ベーグルが保存と解凍で固くなる理由
繰り返しになりますが、ベーグルの保存は、水分を損なわないようにすることが大切です。
硬くなるのは、殆どの場合、水分が抜け過ぎたからです。
水分が急速に抜けるのは、冷凍する時と温める時、そして温めた後です。
もしもベーグルが硬くなってしまったのなら、次の点をチェックしてみて下さい。
- 常温で放置したり、冷蔵庫に入れたりしませんでしたか？
- 冷凍保存の際に、キチンと密封されていましたか？
- 冷凍庫の中の温度は一定でしたか？（頻繁に開け閉めをして、温度が不安定になると、水分が抜けやすい）
- 電子レンジの温め時間が長すぎませんか？（おまかせモードを使っていませんか？）
- レンジ解凍やトーストのあとに、放置しませんでしたか？（放置すると一気に硬くなります）
- トーストの時間が長すぎませんか？（食パンの半分くらいが目安）
どれかに当てはまるなら、先ずはその点を改善してみて下さい。
ベーグルの上手な切り方
ベーグルを保存する時や食べる時の2枚スライス。
均一に切れないとイライラしませんか？
キレイに切れないと、温めやトーストが上手くいかないだけでなく、見た目にもおいしくないベーグルになってしまいます。
そんな時には、この方法を試してみて下さい。簡単にキレイに切れます。
切るときは手前に引いて切ります。
一気に全部切らずに、中心の手前で止めます
ベーグルを回転させて同じようにカット。これを繰り返す。
この方法だと、半解凍のベーグルも楽に切れます。
簡単なので試してみて下さい。
コストコベーグルを通販で
業務スーパーのベーグルはコストコよりも簡単に手に入るので重宝していますが、種類はプレーンしかありません。
しかし個人的にはそれをマイナスと捉えたことは有りません。
そもそもベーグルはそのまま食べるよりも、何かを挟んだ方がおいしいので、種類が多いコストコに行っても、プレーンを買うと思うからです。
プレーンであれば、ガーリック味にしたければ、ガーリックパウダーを載せますし、オニオンにしたいときにはオニオンチップを載せるなど、様々な食べ方が出来ます。
その方が、日毎に自分好みの味に出来ておいしく、楽しいからです。
ですが、もしも様々な味のベーグルを楽しみたいのであれば、業務スーパーよりもコストコや通販がおススメです。
コストコのベーグルは通販で買えますし、ベーグル専門店のベーグル＆ベーグルも通販で買えますので、試してみて下さい。
ベーグル＆ベーグルの通販店
注）上記リンクは2019年12月現在です。
まとめ ： ベーグルの保存は難しくない
ベーグルの保存方法について記しましたが、如何でしたでしょうか？
繰り返しになりますがベーグルの保管は「水分が抜けるのを防ぐ」のが最大のポイントです。
保存の際には密封する、温めたら直ぐに食べる。
この2点を工夫するだけで、おいしさは格段に上がります。
今までベーグルをおいしいと感じれなかったり、買ってきたときにはおいしいのに、日にちが経つと一気にまずくなってしまったりするなら、是非保管方法と温め方を見直してみて下さい。
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